Das einzige Messer im Vergleich mit Fingerloch in der Klinge. Der Zeigefinger liegt sicher in der Mulde, das gibt nach Herstellerangabe mehr Kontrolle beim Schneiden.
- 30 Tage Zufriedenheitsgarantie
- Sichere Zahlung
- Gratis Rezeptbuch
Ein stumpfes oder schlecht ausbalanciertes Messer macht jede Zwiebel zur Geduldsprobe. Und es ist gefährlicher als ein scharfes, weil man mehr Kraft braucht und eher abrutscht.
Wir haben vier gängige Bauarten nebeneinandergestellt: das Matsato Kochmesser mit Fingerloch, ein klassisches europäisches Kochmesser, ein japanisches Santoku und ein günstiges Messerblock-Set. Grundlage sind die Herstellerangaben und die typischen Merkmale der jeweiligen Bauart. Labortests haben wir nicht gemacht.
- Kontrolle und sicherer Griff
- Schärfe und wie lange sie hält
- Vielseitigkeit beim Schneiden
- Griffmaterial und Pflege
- Preis je Messer
- Rückgabe oder Garantie
Mehr dazu auf der Seite So vergleichen wir.
Die 4 Bauarten im Vergleich
Bild: Hersteller
01
Matsato Kochmesser
Kochmesser mit Fingerloch und Holzgriff
Platz 1 · Unsere Empfehlung
Das einzige Messer im Vergleich mit Fingerloch in der Klinge. Der Zeigefinger liegt sicher in der Mulde, das gibt nach Herstellerangabe mehr Kontrolle beim Schneiden.
| Klinge | Edelstahl, eisgehärtet (Herstellerangabe) |
| Griff | Buchenholz |
| Besonderheit | Fingerloch in der Klinge |
| Garantie | 30 Tage Zufriedenheitsgarantie |
| Preis | ab 19,40 € je Messer im Viererpaket, einzeln 66,60 €, Versand 9,95 € |
Stärken
- Lasergeschnittenes Fingerloch für sichere Führung (Herstellerangabe)
- Klinge aus Edelstahl, laut Hersteller unter −100 °C eisgehärtet für länger anhaltende Schärfe
- Griff aus Buchenholz
- Breite Klinge: zum Hacken und zum Aufnehmen von Schnittgut
- 30 Tage Zufriedenheitsgarantie laut Herstellerseite
Zu beachten
- Klingenlänge und Stahlsorte nennt die Herstellerseite nicht
- Kräftige, breite Klinge, für sehr feine Arbeiten wie Filetieren gibt es spezialisierte Messer
- Holzgriff besser von Hand spülen
- Nur im Online-Shop des Herstellers erhältlich
- 30 Tage Zufriedenheitsgarantie
- Sichere Zahlung
- Gratis Rezeptbuch
Bild: KI-generiert
02
Typ B
Klassisches europäisches Kochmesser (rund 20 cm)
Platz 2 · Solider Allrounder
Der Klassiker in vielen Küchen: lange, gebogene Klinge zum Wiegen und Schneiden. Gut, wenn man die richtige Griffhaltung beherrscht.
Stärken
- Vielseitig für Gemüse, Fleisch und Kräuter
- Im Handel in vielen Preislagen erhältlich
- Kunststoffgriffe oft spülmaschinenfest
Zu beachten
- Ohne Fingerloch, sichere Führung braucht Übung
- Schärfe hängt stark von Stahl und Preis ab
- Günstige Modelle werden schnell stumpf
Bild: KI-generiert
03
Typ C
Japanisches Santoku
Platz 3 · Stark bei Gemüse
Gerade, breite Klinge für schnelles Schneiden von Gemüse. Viele Modelle sind sehr scharf, aber auch empfindlicher.
Stärken
- Sehr feine, gerade Schnitte
- Breite Klinge zum Aufnehmen von Schnittgut
- Meist leicht und handlich
Zu beachten
- Harter Stahl kann bei Knochen oder Gefrorenem ausbrechen
- Zum Wiegen weniger geeignet
- Gute Modelle sind teuer
Bild: KI-generiert
04
Typ D
Günstiges Messerblock-Set
Platz 4 · Viel Auswahl, wenig Schärfe
Viele Messer für wenig Geld. In der Praxis nutzen die meisten aber nur ein oder zwei davon, und die werden schnell stumpf.
Stärken
- Für jeden Zweck ein Messer
- Günstiger Einstieg
- Aufbewahrung im Block inklusive
Zu beachten
- Oft weicher Stahl, schnell stumpf
- Griffe aus einfachem Kunststoff
- Block nimmt Platz weg und ist schwer zu reinigen
Die Bauarten im Überblick
| Merkmal | Matsato Kochmesser | Typ B | Typ C | Typ D |
|---|---|---|---|---|
| Fingerloch für sichere Führung | ✓ | ✗ | ✗ | ✗ |
| Breite Klinge zum Hacken und Aufnehmen | ✓ | – | ✓ | ✗ |
| Gehärtete Klinge für lange Schärfe | ✓ | – | – | ✗ |
| Griff aus Holz | ✓ | – | – | ✗ |
| Für Gemüse und Fleisch | ✓ | ✓ | – | – |
| Garantie oder Rückgabe beim Hersteller | ✓ | – | – | – |
| Punkte | 9,6 | 7,4 | 7,4 | 5,9 |
Matsato nach Herstellerangaben, Typ B bis D nach typischen Merkmalen der Bauart. „Teils“ heißt: je nach Modell und Händler. Punkte: aus der Tabelle berechnet, „ja“ zählt voll, „teils“ halb.
Kaufberatung: Worauf Sie achten sollten
Der Griff entscheidet über die Sicherheit
Die meisten Schnittverletzungen passieren, wenn das Messer abrutscht. Halten Sie das Messer deshalb nicht nur am Griff, sondern fassen Sie mit Daumen und Zeigefinger an den Übergang zur Klinge. Profis nennen das Zangengriff.
Ein Fingerloch in der Klinge nimmt diese Haltung vorweg: Der Zeigefinger liegt automatisch an der richtigen Stelle. Das hilft vor allem, wenn man ohne Kochausbildung schneidet.
Die andere Hand bildet eine Kralle, die Fingerkuppen zeigen nach innen. So berührt die Klinge nur die Fingerknöchel, nie die Fingerspitzen.
So bleibt ein Messer lange scharf
Schneiden Sie auf Holz oder Kunststoff, nie auf Glas, Stein oder Porzellan. Harte Unterlagen machen jede Klinge in kurzer Zeit stumpf.
Spülen Sie gute Messer von Hand und trocknen Sie sie gleich ab. In der Spülmaschine stoßen sie an anderes Geschirr, Holzgriffe quellen auf.
Ein- bis zweimal im Jahr lohnt sich das Nachschärfen auf einem Schleifstein oder beim Fachgeschäft.
Ein gutes Messer statt zehn mittelmäßige
Im Alltag reicht für fast alles ein einziges vielseitiges Kochmesser, dazu höchstens ein kleines Schälmesser und ein Brotmesser.
Wer ein Messer verschenken möchte, achtet auf einen festen, angenehmen Griff und eine Rückgabefrist. Bei Matsato nennt die Herstellerseite 30 Tage Zufriedenheitsgarantie.
Häufige Fragen
Warum steht das Matsato Kochmesser auf Platz 1?
Nach unseren Kriterien verbindet es als einziges Messer im Vergleich ein Fingerloch für sichere Führung, eine laut Hersteller eisgehärtete Edelstahlklinge, einen Holzgriff und eine Zufriedenheitsgarantie. Für Käufe über den Link auf dieser Seite erhalten wir eine Provision. Wie wir vergleichen, steht auf der Seite „So vergleichen wir“. Zum Angebot von Matsato Kochmesser
Brauche ich ein ganzes Messerset?
Meist nicht. Ein gutes Kochmesser übernimmt die meisten Aufgaben. Ein Schälmesser und ein Brotmesser ergänzen es sinnvoll.
Wie oft muss man ein Messer schärfen?
Das hängt von Stahl und Nutzung ab. Bei täglichem Kochen reicht es meist, ein- bis zweimal im Jahr nachzuschärfen. Ein Wetzstahl zwischendurch hält die Schneide länger in Form.
Darf ein Messer mit Holzgriff in die Spülmaschine?
Besser nicht. Hitze und Feuchtigkeit lassen Holz aufquellen und reißen. Kurz von Hand spülen und abtrocknen genügt.
Eignet sich ein Kochmesser als Geschenk?
Ja, besonders für Menschen, die gern kochen. Achten Sie auf eine Rückgabefrist, falls der Griff nicht in der Hand liegt.
Unser Fazit
Wer ein Messer sucht, das sicher in der Hand liegt und auch ohne Kochausbildung gut führt, findet im Vergleich mit dem Matsato Kochmesser die durchdachteste Bauart. Wer viel Gemüse fein schneidet, ist mit einem Santoku gut bedient, wer klassisch arbeitet, mit einem europäischen Kochmesser.
Anzeige: Diese Seite enthält Werbung. Für Käufe über den Link zu Matsato erhalten wir eine Provision, der Preis ändert sich für Sie dadurch nicht. Angaben zu Matsato stammen von der Herstellerseite (Stand 08.11.2026), Preise können sich ändern. Typ B bis D stehen für Bauarten, nicht für bestimmte Produkte.